豊橋市「鮨 慎之助」

アプローチには開口と木製ルーバーを組み合わせ、道路から店内の様子を垣間見ることができます。道行く人がつい中を覗きたくなるデザインです。 通路幅を広めにとることで、適度に囲まれながらも視線は抜ける、心地よい空間となっています。

幹線道路に接する三角形の変形敷地での計画物件。 店内へと繋がるアプローチには開口と木製ルーバーを組み合わせ、道路から店内の様子を垣間見ることができます。道行く人がつい中を覗きたくなるデザインです。

客席は無垢材を使ったカウンター席、テーブル席、座敷席の3種類。白色と木の質感を基調とした清潔感ある内装とし、それぞれの居場所ごとに、広さと天井高さを変化させています。 客席をつなぐホールの天井高さは2,000mmと2,650mmとを使い分け、お店全体に広がりと奥行きを与えています。

人が集まって美味しい食事とお酒を楽しむ時間を、シンプルな色使いとデザインで包み込んだお鮨屋さんです。暖簾でカウンター席と緩く仕切ることによってほかのお客様の視線を気にすることなく食事を楽しむことができます。

外壁の隙間から差し込む日光は季節や時間、お天気により変化し 毎回新しい表情を見せてくれます。 軒の板張りで空間に柔らかな雰囲気をもたせたアプローチです。

シンプルかつ上品な空間は白色を基調とした上部に足元の暗い石敷きにより演出されています。 暖簾によってお客様のスペースと緩く仕切っています。お鮨屋さんらしい、和の雰囲気漂う空間です。

真ん中の仕切りを取り除いてわいわいと皆で楽しむ大空間として、 時には少人数でゆったりとお食事を楽しむスペースとして。 お客様のニーズに合わせた空間の提供ができるお座敷のスペースとしました。

大きな厨房スペースは、カウンター席に対して高さを調整し、調理台の様子は席側からは見えにくくなるようにしました。木製の板張りで仕上げたカウンター席の天井は厨房側にせり出すように延ばすことで、作業用の厨房の照明の光が、カウンター席に広がりにくくなるように工夫しました。

連続して配置した小さくシンプルな照明に照らされた暗すぎず明るすぎない店内へのアプローチはお店への高揚感と期待感を湧き立たせます。入口は大きなガラス戸とすることで、店内の様子を見やすく、敷居の高さを緩和させています。

塗り壁で仕上げた白色の外壁にはアッパーライトで照らされた線の細い植栽の影がよく映えます。 壁に囲まれたアプローチを進むと見える木の格子、その隙間から見える植栽が風情ある空間を演出しています。